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viernes, 5 de marzo de 2010

CORDON BLUE DE POLLO





















Ingredientes del Cordon blue:
3/4 kg. milanesas de pollo
1/4 kg. queso amarillo
1/4 kg. jamón
1/4 taza de harina de trigo
1 huevo batido con una cucharadita de agua
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de mantequillaSal y pimienta.
Preparación del cordon blue:

Rebanar las milanesas delgadas, golpearlas con un mazo para que se adelgacen.Colocar encima de cada milanesa, jamón y queso amarillo.Enrrollamos y colocamos un palito para que no se desarme.La harina la sazonamos con sal y pimienta.Procedemos a hacer el Cordon blue de pollo: Pasamos la milanesa rellena y enrollada, por la harina, huevo y pan rallado.Refrigeramos por horas, cuando lo vamos a cocinar se sacan de la nevera una media hora antes.Calentamos la mantequilla y pasamos las milanesas a la mantequilla.Cocinamos tapado por unos 7 minutos aproximadamente, volteamos y cuando esté listo.El Cordon blue se sirve caliente y se puede servir con con arroz y ensalada verde.







EMPANADA GALLEGA

Ingredientes

500 gramos harina
2 cucharadas polvo de hornear
150 gramos manteca o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita pimentónSal y pimientaRelleno:
1 tacita aceite
500 gramos de cebollas
1 cucharada pimentón
2 tomates1 ají rojo
1 ají verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 lata grande de atún al natural
3 huevos duros
100 gramos de aceitunas descarozadashuevo para pintarsal y pimienta
Preparación

Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa. Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa. Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.El relleno: Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los ajíes cortados en juliana, dejar cocinar con la sartén tapada las verduras. Luego escurrir y salpimentar.En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado. Colocar el resto de las cebollas y ajíes y colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada.











PASTA AL PESTO
















1 taza de albahaca fresca
1/2 taza de perejil rizado fresco
3 dientes de ajo, picados
1/4 taza de almendras peladas
1/2 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 kilo de pasta, cocida según instrucciones




Coloque todos los ingredientes, menos el aceite de oliva y la pasta, en una licuadora y licue hasta formar una crema, Agregue una cucharada de aceite para suavizar la mezcla. Una vez licuados los ingredientes, coloque la mezcla en una salsera, agregue el aceite por cucharaditas hasta que la mezcla tenga consistencia de una crema espesa. Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales y, encima de cada una, ponga una porción de la salsa pesto, Sirva a un lado el resto de la salsa y ofrezca queso parmesano